Paella: Spansk nationalret?

Paella: Spansk nationalret?…

Paella er en af de mest kendte og elskede retter fra Spanien, og den stammer oprindeligt fra Valencia-regionen. Retten er opkaldt efter den store, flade pande, som den traditionelt tilberedes i, kaldet “paellera”. Paella er en risret, der kan varieres i det uendelige, hvilket gør den unik fra region til region.

Historie

Paella har sine rødder i det 15. århundrede, da risdyrkning blev udbredt i Valencia. Oprindeligt var det en ret, der blev lavet af bønder og fiskere, som brugte de ingredienser, de havde til rådighed, såsom kylling, kanin, grøntsager og skaldyr. Over tid har retten udviklet sig til at inkludere forskellige varianter og ingredienser, afhængig af den specifikke region og de lokale traditioner.

Forskelle fra Region til Region

• Valenciansk Paella: Den mest traditionelle version, som indeholder kylling, kanin, grøntsager og nogle gange snegle. Den er ofte tilberedt med saffran, der giver risene en karakteristisk gylden farve.
• Skaldyrspaella: Populær langs kysten, denne version indeholder forskellige skaldyr som rejer, blæksprutter og muslinger. Den er ofte mindre fyldig end den valencianske version og fokuserer mere på havsmagterne.
• Vegetarisk Paella: En moderne fortolkning, hvor kød og skaldyr udelades, og der i stedet bruges en række forskellige grøntsager og bælgfrugter.

Ingredienser

De grundlæggende ingredienser i paella inkluderer:

• Ris (typisk Bomba-ris eller Calasparra-ris)
• Safran
• Olivenolie
• Hvidløg
• Løg
• Grøntsager (som ærter, tomater og peberfrugter)
• Kylling, kanin, skaldyr eller en kombination heraf
• Bouillon (kylling, fisk eller grøntsagsbouillon)

Opskrift på Valenciansk Paella

1. Ingredienser:
   • 300 g Bomba-ris
   • 600 ml kyllingebouillon
   • 150 g kylling i tern
   • 150 g kanin i tern
   • 100 g grønne bønner
   • 1 rød peberfrugt
   • 2 tomater
   • 1 teskefuld saffran
   • Olivenolie
   • Salt og peber
2. Fremgangsmåde:
   1. Varm olivenolie i paellapanden og brun kylling og kanin.
   2. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sautér indtil bløde.
   3. Tilsæt grøntsager og tomater, og lad det simre.
   4. Tilsæt ris og bouillon samt saffran, og lad det koge i ca. 20 minutter uden at røre.
   5. Lad retten hvile i et par minutter før servering.

Servering og Drikkevarer

Paella serveres ofte som hovedret og nydes bedst i godt selskab. Den serveres typisk direkte fra panden, og traditionelt deles den mellem gæsterne.

Til drikkevarer anbefales ofte:

• Sangria: En klassisk spansk drink med vin og frugt.
• Hvidvin: Især fra Valencia eller andre spanske regioner.
• Øl: En let spansk øl kan også være et godt valg.

Hvem Spiser Paella?

Paella er en ret, der spises af folk fra alle samfundslag. Den er populær både blandt lokale og turister og ses ofte ved familiefester og sammenkomster. I Spanien betragtes paella som en festret, og den tilberedes ofte til særlige lejligheder.

Er Paella en Feriespise?

Ja, paella anses ofte for at være en feriespise, især i Valencia, hvor den har en central rolle under festligheder som Las Fallas. Turister nyder også ofte at smage paella under deres ophold i Spanien.

Mest Populære Paella

Den mest populære version er uden tvivl den valencianske paella, men skaldyrspaella har også vundet stor popularitet, især blandt dem, der foretrækker smagen af havet.

Paella er mere end bare en ret; det er en oplevelse, der bringer mennesker sammen for at fejre og nyde livet.

Læs vores lille Blog om Spanske rødvine.. HER

Er i på udkig efter bolig til at købe… Så tjek vores salgsside HER